Руло от кайма със спанак и сирене 

Тази рецепта е пролетна версия на руло от кайма, в което, вместо традиционния микс от зеленчуци и варено яйце, завиваме плънка от спанак и сирене. По-леко е от рулото “Стефани” и със сигурност ще ви хареса. Ако обичате спанак, разбира се. 

Особеното на това руло от кайма е, че се ползва единствено и само зелен лук. Той овкусява както каймата, така и плънката и придава онази характерна пролетна свежест, която няма как да постигнем със стар лук. А пък и комбинацията от стар лук и спанак е малко нелогична, когато става въпрос за пролетно готвене. Иначе подправките са традиционните за кайма – черен пипер и чубрица. По желание за допълнителен вкус може да добавите и малко червен пипер. 

Руло от кайма обикновено се поднася с картофено пюре и печен сос. На плънката от спанак и сирене обаче повече й подхождат задушените зеленчуци. Миксът от броколи, карфиол и моркови е повече от подходящ. Обърнете ги за няколко минути в масло и повече не им трябва. Свежата сезонна салата също пасва. Като цяло идеята на рецептата е свежестта да избухне в чинията и нищо да не напомня за студените месеци и плътного и гъсто готвене, с което са неизменно свързани. Никакви картофи, никакъв ориз, никакви гъсти сосове. 

Продукти 

За рулото 

кайма смес - 600 гр 

яйца - 1 бр 

зелен лук - 1/2 връзки 

магданоз - 1/2 връзки 

чубрица - 1 с. л. 

черен пипер на вкус 

За плънката 

спанак - 300 гр 

сирене - 200 гр 

зелен лук - 1 връзка 

моркови - 1 бр 

чесън - 1 скилидка 

олио - 50 мл 

За заливката 

кашкавал - 50 гр 

яйца - 1 бр 

Инструкции 

За рулото 

• Омесете каймата със ситно нарязаните пресен лук и магданоз, яйцето, чубрицата и черния пипер и оставете да отлежи докато приготвите плънката за рулото. 

• За плънката 

• Измийте добре спанака, нарежете го и го задушете в тиган със загрято олио заедно с нарязания пресен лук и чесън и настъргания на едро морков. Оставете за 5-6 минути на слаб огън, след което натрошете вътре сиренето, разбъркайте хубаво сместа и оттеглете от котлона. 

• Вземете лист алуминиево фолио и го намажете с олио. Разстелете върху него каймата на правоъгълник с дебелина 1 см. Отгоре изсипете спаначената плънка. Разнесете я равномерно и навийте рулото с помощта на фолиото. Преместете рулото в тава, покрита с хартия за печене, и печете на 200 градуса около 40 минути или докато каймата се зачерви. 

За заливката 

• Извадете рулото и разпределете отгоре смес от настъргания кашкавал и едно сурово яйце. Върнете във фурната колкото кашкавалът да се зачерви. 

• Нарежете готовото руло на филийки и сервирайте с гарнитура по желание.